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食用油中总极性物质的含量（即％TPM）可作为衡量油脂品质的一个好指标，因此，许多国家将食用油煎炸过程中总极性物质含量在24％～30％作为法定界限。我国对煎炸油脂安全性极为重视，早在1986年颁布第一部食用植物油煎炸卫生标准；1996年进行第一次修改和补充；2003年进行第二次修改，为GB7102.1-2003,其中规定极性组分含量≤27％。
食用油品质快速检测仪技术参数：
☆测量温度：10.0℃~200.0℃
☆温度分辨率：±0.1℃
☆温度测量精度：±1.0℃
☆TPM（极性化合物组分含量）：0.5-40%
☆TPM测量精度：±2%（40℃-190℃)
☆TPM分辨率：±0.1%
☆TPM响应时间：＜15s
☆LED状态提示：绿色、橙色、红色
☆尺寸：367mmX48mmX24mm
★食用油品质快速检测仪使用简单，一键式操作、几秒钟出结果。
通过检测食用油中的极性化合物组分含量，可实现快速的连续检测。三种指示灯瞬间显示结果，绿色油可用、红色不可用、黄色建议更换。
★食用油品质快速检测仪适用领域广，用油的地方均有使用价值。
★食用油品质快速检测仪应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。
★食用油品质快速检测仪检测种类全，几乎适用于所有油及脂类的检测
如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油，动物的油脂也能进行测量。
★人性化外观设计，高标准选材要求
外形流线型，方便手握；探头梭形，减少挂液；防琳耐高温，方便清洗；外壳食品级环保材料，不影响油的再次使用。
