点击此处 查看原始图片
真空快速冷却机高效＞节能＞安全＞卫生Efficient＞Energy＞Security＞Clean 热调理加工快速降温专家 Vacuum Fast Cooling ＞概述/Product Overview 应用于炒制完食品，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽。水的沸点随着气压的降低而下降， 食品中的水分就会沸腾，其中一部分会蒸发。这个时候，汽化热就会夺去热量，食品自身可以冷却，使用这种原理的真空冷却机，目前是食品热调理加工不可缺少的设备。·卫生冷却：因为是无菌真空冷却，保证了食品的洁净。·急速冷却：比冷库降温快10多倍，保证了产品质量及口感。·均衡冷却：食品内部及表面均衡冷却，不会余留残温。·操作简单：按下开始开关，机械自动运转操作简单。 ＞ZKL系列的诞生/ZKL Series was born 冷却室+水封式真空泵+冷却塔就诞生了ZKL系列，这个系列：·蒸汽和热交换器的最新组合，加大了真空装置自身的清洁度。·通过冷却塔，可以不断进行水循环，基本不需要保养。 ＞应用范围/Applied Range ·蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；·主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;·家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；·肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；·鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；·油炸类：油炸食品、炸丸子等；·烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；·馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。 ＞性能及优点/Functions 冷却速度快食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有极高的生产效率。冷却温度均匀由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。避免环境对食品的二次污染真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。提高熟食制品质量由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味。能耗省，运行费用低以ZKL-100型为例，机组功率为7.35Kw，选择快速冷却方式，每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次，即每小时可冷却600Kg，仅用掉7.35Kw电费。设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用，安全卫生。操作方便，运行可靠设定好相应数据后，关好真空箱门，按一定按钮便可自动完成整个冷却过程，并报警示意开门，取出食品。＞技术数据/Main specification ＆ Technical Paramrte
| 名 称 | ZKL-50 | ZKL-100 | ZKL-150 | |
| 本 体 | 标准处理量 | 50kg/批 | 100 kg/批 | 150 kg/批 |
| 冷却温度（批/h） | 10℃（4） | 10℃（4） | 10℃（4） | |
| 内尺寸（mm）宽×深×高 | 800×500×860 | 580×760×1670 | 1100×760×1250 | |
| 外型尺寸（mm）宽×深×高 | 2105×1300×2265 | 1650×1780×2410 | 2720×1780×2860 | |
| 门形式 | 拉门 | |||
| 电源 | 380V | |||
| 所需蒸汽量（kg/h）0.3Mpa | 66 | 90 | 129 | |
| 真空泵功率（kw） | 1.5 | 2.2 | 2.2 | |
| 重量 | 730 | 1100 | 1400 | |
| 冷却设备 | 冷却塔流量 | 20T | 30T | 40T |
| 功率（kw）(50Hz) | 0.4 | 0.4 | 0.75 | |
| 补水量（L/min） | 9 | 12 | 14 | |
| 循环泵（KW）(Hz) | 1.1 | 1.5 | 3.0 | |
